Une excellente façon d’utiliser les derniers légumes d’été de votre jardin. Ce sous-ji a une énergie tridoshique. Il équilibre agni et est laxatif. Une bonne nourriture pour les os et les articulations.

Ingrédients du Subji aux légumes variés

• 1 kg de légumes coupés en morceaux (poivron vert, haricots verts, courgettes, courges jaunes, etc.
• 2 cuillères a soupe huile de ghee ou de carthame
• 1/2 c. à thé graines de cumin
• 1/2 c. à thé graines de moutarde noire
• 1/4 c. à thé graines de ajwan
• 1/2 c. à thé poudre de masala ou cayenne
• 1/4 c. à thé curcuma
• 1 charnière à pincement (asafoetida)
• 1/2 c. à thé sel

Préparation

Laver, tailler et couper les légumes en bouchées. Essayez de découper chaque légume en une forme différente pour un bel effet visuel.

Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter l’huile ou le ghee, puis les graines de cumin, les graines de moutarde, l’ajwan et le charnière.

Quand les graines éclatent, ajouter le masala ou la cayenne et le curcuma. Remuer brièvement, puis ajouter les légumes et le sel. Remuer pour bien les enrober d’épices.

Baisser le feu à doux et couvrir. Remuer après 5 minutes.

Continuer la cuisson à feu doux pendant encore 15 minutes ou jusqu’ à ce que les légumes soient tendres.