Le safran est doux, astringent et amer au goût, chauffant avec un doux vipaka (effet post-digestif). Il est équilibré pour les trois doshas, facile à digérer et aide à soulager les allergies alimentaires.

Utilisations médicinales: Très efficace pour les migraineux. Il peut être efficace pour revitaliser le sang, la circulation et le système reproducteur féminin.

Ingrédients du Riz au safran

  • 1 pincée généreuse de safran
  • 1 cuillerée à soupe d’eau
  • 375g de riz basmati
  • 3 cuillères à soupe de ghee ou de beurre non salé
  • 4 feuilles de laurier
  • 7 morceaux d’écorce de cannelle
  • 7 clous de girofle entiers
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 7 gousses de cardamome entières
  • 1L d’eau chaude

Préparation

Faire tremper le safran dans 1 cuillère à soupe d’eau pendant au moins 10 minutes.

Laver et rincer le riz deux fois. Drain.

Chauffer une casserole à feu moyen et ajouter le ghee. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier, la cannelle, les clous de girofle, le sel et la cardamome et mélangez bien pendant une minute. Baisser le feu à feu doux, ajouter le riz et faire revenir les épices pendant 2 minutes.

Verser l’eau chaude et le safran imbibé et porter à ébullition. Faire bouillir à découvert pendant 5 minutes. Ensuite, baisser le feu à moyen et couvrir partiellement.

Continuez à bouillir doucement pendant encore 5 minutes, en remuant une ou deux fois pour éviter de coller.

Laisser mijoter à feu doux jusqu’ à ce que le feu soit doux, couvrir complètement et laisser mijoter jusqu’ à ce qu’il soit tendre, environ 10 minutes.

Parfois, à la fin d’une longue journée, les aliments réconfortants peuvent être apaisants et relaxants. La simplicité des légumes cuits à la vapeur et du riz safrané peut vous soulager du stress et vous préparer à une soirée de répit.

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